La factoría romana de salazones de Mazarrón
Publicado el 17 de febrero de 2019. Última actualización el 20 de octubre de 2025.
Murcia / (Tarraconensis)
La localidad murciana de Mazarrón se sitúa en el litoral sudoriental de la península ibérica, a 72 km de la ciudad de Murcia. En época romana, su costa fue un enclave de intensa actividad pesquera y salazonera, vinculado al comercio mediterráneo y al afamado garum, la salsa más preciada del mundo romano.
En pleno Puerto de Mazarrón se conserva una de las factorías romanas de salazones mejor estudiadas de Hispania, hoy integrada en el Museo-Factoría Romana de Salazones, espacio arqueológico y didáctico que permite conocer la evolución del poblamiento en la zona desde la Prehistoria hasta la Edad Media.
HISTORIA
La factoría fue descubierta en 1976 durante unas obras en el Puerto de Mazarrón. Los restos conservados corresponden a un gran complejo industrial de época tardorromana, fechado en los siglos IV y V d.C., cuando la producción de salazones alcanzó su máximo desarrollo en el litoral murciano.
En 2003 se inauguró el actual museo sobre las estructuras originales de la fábrica, convertido en el principal centro arqueológico de la localidad. El conjunto, declarado Bien de Interés Cultural, ocupa el solar de una antigua instalación dedicada al procesado del pescado, en un entorno que en época romana debió de estar densamente ocupado por almacenes y talleres vinculados al puerto
LA FACTORÍA ROMANA DE SALAZONES DE MAZARRÓN
El Museo-Factoría Romana de Salazones conserva las piletas originales donde se maceraba el pescado con sal durante semanas, hasta obtener los distintos tipos de salazones y la preciada salsa garum. En el recorrido se observan las canalizaciones, ánforas y zonas de trabajo donde se limpiaba y troceaba el pescado antes de su fermentación.
El espacio museográfico se articula en cuatro ámbitos temáticos: la factoría romana, la secuencia histórica de Mazarrón desde la Prehistoria hasta la Antigüedad Tardía, la propia etapa romana y la continuidad del poblamiento en época medieval y moderna.
Las piletas, dispuestas en batería y recubiertas de opus signinum, permiten comprender el proceso industrial que abasteció a las ciudades del sureste hispano y a los mercados del Imperio.
El garum era un elemento imprescindible en toda cocina romana que se preciara, como condimento de un sinfín de platos. Se obtenía por la maceración de las vísceras de determinados peces. Tras el proceso de fermentación, y la acción del calor, el pescado quedaba reducido al preciado líquido denominado garum, por el cual se llegaban a pagar sumas astronómicas.
DOMUS ROMANA DE LA ERA
Próxima a la factoría de salazones se hallan los vestigios de una casa romana, en la calle Era, datada en los siglos IV – V d.C. Formaba parte de un conjunto de viviendas que probablemente estarían relacionadas con la industria pesquera y el momento álgido de la fábrica de salazones. Sus residentes debieron ser personajes de buen poder adquisitivo, dado que se encontraron en las excavaciones arqueológicas un importante número de monedas y objetos domésticos de importación.
ESPACIO ARQUEOLÓGICO DEL ALAMILLO
A unos 3 km al norte del Puerto, en la zona del Alamillo, se localizan los vestigios de una villa marítima romana con área industrial de salazones. Las piletas excavadas en la roca confirman la continuidad de la producción pesquera durante la Antigüedad.
En la colina próxima, denominada Loma del Alamillo, se han identificado restos de un pequeño santuario de época republicana. El conjunto, actualmente vallado y protegido, no está abierto al público salvo en visitas especiales o jornadas organizadas por el Ayuntamiento de Mazarrón.
EL CENTRO DE INTERPRETACIÓN DEL BARCO FENICIO
En el Jardín del Gachero, junto a la Playa de la Isla, se encuentra el Centro de Interpretación del Barco Fenicio de Mazarrón, inaugurado en 2009. Este espacio museográfico explica la importancia de la navegación fenicia en el litoral murciano mediante maquetas, audiovisuales y una reproducción a escala real del pecio Mazarrón II, hallado en 1994.
El original, de mediados del siglo VII a.C., fue extraído entre septiembre y diciembre de 2024 y se encuentra actualmente en proceso de restauración y conservación en el Museo Nacional de Arqueología Subacuática (ARQVA) de Cartagena, donde se lleva a cabo la estabilización de sus maderas mediante técnicas de liofilización.
El pecio Mazarrón II, de casi nueve metros de eslora, es el barco fenicio mejor conservado del Mediterráneo, cargado con 2,8 toneladas de lingotes de litargirio destinados a la minería de plata. Su estudio está ofreciendo información excepcional sobre la tecnología naval fenicia y los primeros intercambios comerciales en el sureste de la península ibérica.
La Playa de la Isla, donde se descubrieron los pecios Mazarrón I y II, está señalizada con paneles explicativos, aunque el área submarina permanece cerrada a la inmersión para garantizar la protección del yacimiento.
VISITAS CERCANAS
A menos de una hora por carretera desde Mazarrón, el viajero puede descubrir algunos de los enclaves arqueológicos más significativos del sureste hispano. A lo largo del litoral murciano y su interior, las huellas de fenicios, romanos y pueblos prerromanos conforman un itinerario de gran valor histórico que enlaza directamente con la actividad portuaria y pesquera que caracterizó esta región desde la Antigüedad.
CARTAGENA
A tan solo treinta minutos hacia el noreste, y tras recorrer unos veintiséis kilómetros por la carretera RM-332, se llega a Cartagena, la antigua Carthago Nova, una de las ciudades más notables de la Hispania romana. Fundada por Asdrúbal en el siglo III a.C. y conquistada por Escipión el Africano, fue capital provincial durante el Imperio. Su Teatro Romano, construido bajo Augusto, constituye uno de los monumentos más impresionantes del occidente mediterráneo. Muy cerca, el Parque Arqueológico del Molinete conserva templos, termas y un entramado urbano que refleja el esplendor de la ciudad antigua. En el puerto actual se encuentra el Museo Nacional de Arqueología Subacuática (ARQVA), donde se estudia y conserva el pecio fenicio Mazarrón II, extraído en 2024 y en proceso de restauración. Cartagena ofrece así una visión completa del mundo romano y de la navegación antigua en el Mediterráneo.
ÁGUILAS
En dirección suroeste, siguiendo la carretera N-332 durante treinta y cuatro kilómetros, se alcanza Águilas, a poco más de treinta y cinco minutos de Mazarrón. Este enclave costero conserva vestigios de su pasado romano como puerto pesquero y centro de salazones. En su Museo Arqueológico Municipal se exponen materiales procedentes de villas y necrópolis tardorromanas, mientras que desde el castillo de San Juan, levantado en el siglo XVIII sobre una elevación ya utilizada en época romana, se domina toda la bahía, antaño recorrida por embarcaciones que unían Carthago Nova con el litoral bético.
TOTANA
Si se toma la autovía RM-3 en dirección norte, tras cuarenta minutos de trayecto y unos cuarenta y cinco kilómetros, se llega a Totana, donde el paisaje cambia y emergen los grandes testimonios del poblamiento prehistórico y romano del interior murciano. En el yacimiento de La Bastida, uno de los asentamientos más destacados de la Edad del Bronce en la península ibérica, se aprecian murallas ciclópeas y un urbanismo que preludia las sociedades ibéricas posteriores. Muy próximo, el enclave de Las Cabezuelas muestra una ocupación continua entre época ibérica y romana, con templos y estructuras domésticas que ilustran el proceso de romanización en esta zona de transición entre el litoral y la Meseta.
LORCA
Siguiendo hacia el oeste, y tras recorrer cincuenta kilómetros en unos cuarenta y cinco minutos, se alcanza Lorca, la antigua Eliocroca romana, situada en un punto estratégico del valle del Guadalentín. En su Museo Arqueológico Municipal se conservan mosaicos, cerámicas y utensilios procedentes de villas rurales y necrópolis tardorromanas. Desde la Fortaleza del Sol, que corona la colina sobre la que se asienta la ciudad, se domina un amplio territorio donde confluyen las rutas que en la Antigüedad conectaban Carthago Nova con la Alta Andalucía.
Estas cuatro ciudades, todas ellas a menos de una hora de Mazarrón, forman un recorrido coherente que permite comprender la profundidad histórica del sureste peninsular. Desde las factorías de salazones y el garum romano hasta los vestigios fenicios sumergidos frente a la costa, el Viajero del Imperio encuentra en este territorio una síntesis única entre el mar, la arqueología y la memoria del Mediterráneo antiguo.
Más información.
MUSEO FACTORÍA ROMANA DE SALAZONES (C/ La Torre – C/ San Ginés. Puerto de Mazarrón) HORARIOS: Invierno: martes a domingo de 10:00 a 13:00 y 17:00 a 20:00. Lunes cerrado. Verano: martes a domingo de 10:00 a 13:00 y 18:30 a 21:30. Lunes cerrado. TARIFAS: Adultos…2,5 €. CONTACTO: (+34) 968 595 242 factoriaromana@mazarron.es CENTRO DE INTERPRETACIÓN DEL PECIO FENICIO DE MAZARRÓN (Jardín del Gachero, s/n. Puerto de Mazarrón) HORARIOS: Invierno: Miércoles a sábado de 10:00 a 13:00 y 17:00 a 20:00. Domingos de 10:00 a 13:00. Lunes y martes cerrado. Verano: Miércoles a sábado de 10:00 a 13:00 y 18:30 a 21:30. Domingos de 10:00 a 13:00. Lunes y martes cerrado.
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